ด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจในการช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม และทุกชีวิตในชุมชนให้ดีขึ้น ร้านข้าวใหม่ปลามันจึงเลือกที่จะบูรณะความเป็นท้องถิ่นของเราเข้ากับระบบการจัดการเพื่อความยั่งยืน ให้ทุกคนสามารถเติบโตร่วมกันได้ซึ่งระบบการจัดการภายในร้านข้าวใหม่ปลามัน ที่เน้นการใช้ทรัพยากรท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ แรงงาน และความรับผิดชอบต่อสังคม

ออกแบบอัตลักษณ์ของร้านโดยชูความเป็นท้องถิ่น และสร้างรายได้ผ่านการจ้างงานคนในชุมชน และดูแลสิ่งแวดล้อมโดยรอบของเราด้วยแนวคิด ระบบการจัดการ และเป้าหมายเพื่อความยั่งยืนที่แท้จริงของเรา

.

✅ เลือกใช้วัตถุดิบของดีจากในท้องถิ่น และเสิร์ฟอาหารท้องถิ่น ปรุงจากวัตถุดิบชุมชน โดยเหล่าแม่ครัวที่เป็นคนในชุมชน ทำให้ทั้งแรงงาน วัตถุดิบ และกิจการล้วนแล้วแต่เกิดขึ้นภายในชุมชน

✅ สร้างรายได้ให้กับชุมชน ผ่านการว่าจ้างงานรวมถึงส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ผ่านกิจกรรมล่องแพ ที่พาไปสำรวจคลองผีหลอก และชื่นชมธรรมชาติที่ห้อมล้อม โดยไม่ไปทำลาย หรือสร้างสิ่งใหม่ที่ผิดแปลกไปจากสภาพแวดล้อมเดิม Lowcarbon

✅ ระบบการจัดการขยะ เพื่อสิ่งแวดล้อมที่ดี โดยการนำขยะมาคัดแยก ค่าเทอม ขยะเปียกไปทำปุ๋ยหมัก ให้กลายเป็นดิน เพื่อเพิ่มจุลินทรีย์ให้กับดินในพื้นที่ รวมถึงนำไปดูแลต้นไม้วัตถุดิบ วัตถุดิบที่ปลอดสาร

✅ ระบบบำบัดน้ำเสีย เพื่อคัดกรองให้น้ำที่ใช้กันภายในร้านให้สะอาด ก่อนปล่อยกลับคืนสู่แหล่งน้ำธรรมชาติ ไม่ให้ทำลายหรือเป็นอันตรายต่อสัตว์น้ำหรือระบบนิเวศ เพราะน้ำคือชีวิต ที่หล่อเลี้ยงคนในชุมชน ผ่านอาชีพต่างๆ

เรามีเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDG: Sustainable Development Goals) ที่จะนำพาสังคม ความเป็นอยู่ของผู้คน เศรษฐกิจ และความมั่งคั่ง ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม เพื่อให้ทุกภาคส่วนสามารถเติบโตร่วมกันได้อย่างยั่งยืน

เมื่อสิ่งแวดล้อมอุดมสมบูรณ์ และคนในชุมชนสามารถสร้างรายได้ด้วยตัวเอง ทุกชีวิตก็จะสามารถพึ่งพากันและกันไปได้อย่างยั่งยืนต่อไป และผมก็หวังว่าสิ่งที่ข้าวใหม่ปลามันได้สร้างเอาไว้ในวันนี้ จะได้ส่งต่อไปให้ลูกหลานของเราได้ชื่นชมกันต่อไป